Posts Tagged ‘food’

எனக்கு தான் தெரியல போல…சிக்கன் குர்மா, சிக்கன் குழம்பு, பெப்பர் சிக்கன், அப்பறம் பாதாமி சிக்கன், பட்டர் சிக்கன் போன்ற வடநாட்டு வகையறாக்கள்…எப்படி பாத்தாலும் ஒரு evening dinner க்கு உகந்த, simpleஆன, குழம்பு மாதிரி இல்லாத சிக்கன் டிஷ் ஒன்னுமே எனக்கு தோணல.

ஒரு weekday …அதுவும் அடுத்த நாள் வேலைக்கு போகணும். இந்த மாதிரி நேரத்துல சிக்கன் 65 எல்லாம் chanceae இல்ல.

சைவம் சமைக்கலாமானா…fridge ல அந்த சிக்கன் துண்டு, “என்ன கவனிக்கவே மாட்டியா?”னு ஒரு அழுகுரல எழுப்பிகிட்டு இருக்கு. இதுல எனக்கும் எப்பவும் செய்யற டிஷ் பண்ண mood இல்ல. சரி ஒரு வத்தல்குழம்பு வச்சு, சிக்கன் பொறியல் மாதிரி பண்ணலாம்னு தோணிச்சு.

என் அருமை கணவர் உடனே, “சிக்கன் பொறியலா …வீணா போக போதுமா; எப்பவும் பண்ற குழம்பையே வச்சுடேன்” னு சொல்ல, “உனக்கு வேற இல்லை”னு சொல்லிட்டு நான் பொறியல் பண்ண கெளம்பிட்டேன்.


சமையல்கட்டுல சுளுவா சமைக்க கெடைச்ச வரபிரசாதம், conventional oven தான். அன்னிக்கும் இந்த oven தான் சிக்கன் பொறியலுக்கு உதவிச்சு.
சிக்கன் oven ல ரோஸ்ட் ஆகும் சமயத்துல பொறியலுக்கு தேவையான மத்த பொருட்கள தயார் பண்ணினேன். அதே சமயத்துல அரிசியையும் cooker ல வச்சுட்டு, வத்தல்குழம்பை அடுப்புல கொதிக்க வச்சேன்.
இப்ப சிக்கன் பொறியல் செய் முறை விளக்கத்துக்கு வருவோம்…தமிழ்ல கொஞ்சம் திணறுவேன்…அதுனால ஆங்கிலத்துல இனி…

Serves 2
Ingredients:
Chicken breast fillet – 1 or 2 (1 was sufficient for the two of us…in fact we had some leftover that we packed for lunch the next day)
Red onion (diced) – 1
Tomato (diced) – 1
Chickpeas – 1 can (if you are a follower of my blog…you would know that I am a big fan of canned food :))
Chilli powder – 1tsp (or as desired)
Turmeric powder – 1 tsp
Mustard seeds – 1 tsp
Cumin seeds – 1.5 tsp
Ginger garlic paste – 1tbsp
Pepper powder (to marinate) – 1tsp
Coriander leaves – few sprigs
Oil – 2 tbsp
Salt to taste
Method:
1. Wash the chicken fillet and coat it with salt and pepper in a bowl. If oregano is available, also add a pinch of it. Let it stay in the fridge till the oven is preheated.
2. Preheat the oven to 200 deg Celsius and remember to set the oven in ‘Roast/Bake’ mode. The other day I had set the oven on ‘Grill’ mode and ended up having a dry piece of chicken 😦
3. Once preheated, wrap the chicken in aluminium foil and place it in an ovenproof dish. Roast the chicken for 30-35 minutes. Ensure the chicken is not tightly wrapped…once again you might end up with a dry chicken.
4. In the mean time chop the onions and tomatoes. Also drain the chickpeas and have it ready.
5. Once the chicken is roasted, let it cool down (maybe a couple of minutes) and then shred it with your fingers.
6. In a shallow fry pan, add oil and mustard seeds. When the seeds splutter, add cumin seeds. Add onions and fry it till transparent. Then add the ginger garlic paste.
7. Once the raw smell disappears, add tomatoes. When the tomatoes are cooked, add the shredded chicken and stir thoroughly.
8. Now add chilli powder and turmeric powder and give the mixture a stir again.
9. Let the fry pan stand on low heat for a couple of minutes. Finish the recipe with a can of chickpeas.
10. Stir it once again and garnish it with coriander leaves.
Rasam or kuzhambu….you have the perfect side dish. Go on…enjoy chicken in the poriyal form!!
Psst. And you guessed it right….my better half who was initially a bit sceptical, loved the new version of chicken and had a sumptuous dinner 🙂

இங்கிலீஷ்ல தான் எழுதனும்னு நினைச்சேன்….ஆனா ஒரு பொருள அவ்வளவு விரும்பினோம்னா, அத தாய் மொழிய தவிர வேற எந்த மொழில விவரிச்சாலும் இன்னும் கூட பாராட்டி இருக்கலாமோன்னு தான் தோணும்.

“கண்ணே உன்னை புகழ்ந்து தள்ள நினைக்கிறேன்
நினைத்த மாத்திரத்தில் வாயில் எச்சில் வெள்ளம் ஊற்றெடுக்க
மண்ணை கவ்வும் பன்னியாய் தொப்பென விழுகிறேன்”

“போரூருக்கு எந்த பஸ் தம்பி என பெரியவர் வினவ 65 என்றேன்;
தஞ்சை பெரிய கோயில் கோபுரத்தை பார்த்து எவ்வளவு அடி உயரம் இருக்கும் என வியந்த தோழியிடம் 65 என்றேன்;
பிறந்த நாளன்று என் அகவையை கேட்ட அடுத்த வீட்டு மாமியிடம் 65 என்றேன்;
இந்த பித்தம் தனிய ஒரே வழி என முடிவு செய்த கால்கள் முதலில் தென்பட்ட இந்திய உணவகத்தினுள் நுழைந்தது;
“ஒரு பிளேட் சிக்கன் 65 “, என வாய் கெஞ்சியது;
மேசையில் பார்த்த மாத்திரத்தில் 65 பற்கள் வெளியே தெரிய சிரித்தேன்;
65 நொடிகளில் தட்டை காலி செய்தேன்;
65000 வாட்ட் விளக்கு போல் என் முகம் பளிச்சிட்டது!”

சரி சரி கொஞ்சம் ஓவரா இருக்குல.
என்ன பண்ண, நேத்துதான் வீட்டுல நல்லா வெட்டினேன். ஆனா இன்னிக்கி இத எழுதும் போது திரும்பவும் யாராவது செஞ்சு கொடுத்தா நல்லா இருக்குமேன்னு தோணுது.
சிக்கன வெட்டும் போது ஒரு சின்ன நெருடல் இருக்கத்தான் செய்யுது. சாகறுதுக்குனே பொறந்திருக்கேன்னு தோணும். அதெல்லாம் நினைச்சா வேலைக்கு ஆகுமா….சொல்லுங்க!!
இத தயார் செய்ய 65 பொருட்கள் ஒன்னும் தேவை இல்லை…சந்ததி சாக்குல இதையும் சொல்லிக்கிறேன்… மிச்ச பதிவு இங்கிலிஷ்ல தான்.

Serves – 2 (and if you are planning to have friends coming home…make sure you either increase the quantity of the ingredients, especially the chicken or let your friend know that you are preparing for some exams or having a terrible stomach ache and that the catch up needs to be postponed…c’mon I am sure he/she will understand!)

Chicken breast – 400gm
Yogurt – 2-3 Tbsp (Yeah…I settled for the low fat version, but then the word ‘healthy’ disappeared as soon as I dropped the first set of chicken pieces in the frying pan!)
Chilli powder – 1 Tbsp
Ginger Garlic paste – 1 Tbsp
Tandoori colour – 1.5 tsp
Salt to taste
Lemon juice – 1-2 Tbsp
and last but not least OIL – 4 cups

1. Wash the chicken and cut into bite size pieces.
2. In a bowl, mix rest of the ingredients (excluding oil). Drop the chicken pieces in this mixture and mix thoroughly.
3. Refrigerate for atleast an hour.
4. After an hour, heat oil in a pan. Drop the marinated chicken pieces slowly and fry for say 5-6 minutes till the pieces become golden to dark brown.
5. To console your guilty conscience, drain excess oil in paper towels (as if thatz gonna make the recipe healthy!!)
6. Go for a generous squeeze of lemon juice on the fried pieces.

Toss one into your mouth….and just hear the voices in your head saying ‘Thank You’!!